Förälska dig i livsmedel som håller dig varm i vinter

Redo att njuta av livsmedel som håller dig varm och pigg i vinter? Här visar jag hur du kan göra i stället för att äta fet och gräddig tröstmat som får dig att gå upp i vikt.

Läs vidare och upptäck vinterns mest värmande mat – livsmedel och måltider fullpackade med näringsämnen och antioxidanter som stärker immunförsvaret och håller dig varm, mätt och pigg.

VAD ÄR TERMOGENES, OCH HUR HÅLLER DET MIG VARM?

Termogenes är kroppens förmåga att producera värme genom maten vi äter.

Traditionell kinesisk medicin lär oss att olika livsmedel har värmande eller svalkande egenskaper. Vi kan använda den kunskapen för att hålla oss varma och friska under vintermånaderna.

Så här funkar det enligt kinesisk medicin:

FYSIOLOGIN BAKOM VÄRMANDE OCH SVALKANDE MAT

När vi äter svalkande mat riktas kroppens energi och vätskor inåt och nedåt (yin), så att de yttre och övre delarna av kroppen kyls ner först.

På omvänt sätt driver värmande livsmedel den djupliggande energin och blodet uppåt och utåt till kroppens yta (yang).

Riktigt heta livsmedel, som cayennepeppar, kan orsaka en extrem reaktion – vi känner oss tillfälligt varmare, men sedan svalare när värmen strålar ut ur kroppen.

EXEMPEL PÅ LIVSMEDEL SOM GER LÅNGSAM, IHÅLLANDE VÄRME:

Ingefära
Havre
Palsternacka
Smör
Sardeller

LIVSMEDLENS VÄRMANDE EGENSKAPER PÅVERKAS AV HUR VI ODLAR OCH ÄTER DEM

• Växter som mognar långsammare (t.ex. morötter, palsternacka och vitkål) värmer mer än de som växer fort (t.ex. isbergssallad, zucchini, rädisor och gurka).

• Lagad mat värmer mer än rå mat. Rå mat är svalkande. Det gäller även annan mat som äts kylskåpskall. Därför bör du låta den anta rumstemperatur. Undvik att laga mat i mikrovågsugn.

• Tillagningssätt som tar längre tid och håller högre temperatur och/eller tryck förstärker livsmedlens värmande egenskaper.

• Att tugga maten ordentligt genererar värme. När du tuggar bryts maten ner, och i kolhydraternas fall sätter saliven igång frigörandet av matspjälkningsenzymer, vilket gör maten lättare att smälta och skapar värme.

Jag fascineras ständigt av vad vi kan lära av traditionell kinesisk medicin. Med ovanstående punkter i åtanke kommer här några tips på mat som håller dig varm i vinter:

1) Ät en skål varm gröt

Gröt gjord på havre, quinoa eller råris är ett perfekt sätt att börja dagen. Grynen är rika på fibrer, vilket gör att de spjälkas långsamt och genererar värme.

Bonuspoäng om du lägger till: värmande solros- eller sesamfrön, valnötter eller pinjenötter samt lite kanel.

2) Ingefärste

Ingefärste värmer kroppen inifrån och ut. Nästa gång du går och handlar kan du köpa en ingefärsrot som du sedan delar och låter dra i kokande vatten.

3) Te på färsk gurkmeja

Ta ditt ingefärste till nästa värmenivå genom att tillsätta några skivor färsk gurkmejrot. Eller så kan du koka skivor av färsk gurkmeja med ett glas mjölk till en värmande, gyllengul vinterdryck.

4) Soppor, grytor och långbakade rätter

Ett av de enklaste sätten att värma sig inifrån och ut är med en skål långkokt soppa eller gryta.

Tillsätt bitar eller puré av långbakade rotfrukter i en bas av bönor, linser eller rött kött så har du en grundande, värmande vinterrätt.

Bonuspoäng om du lägger till: några klyftor rostad vitlök.

Nu är ett perfekt tillfälle att göra i ordning en gryta på morgonen och låta ingredienserna sjuda i en långkokare hela dagen så att du har en härligt värmande måltid när du kommer hem på kvällen. Rotfrukter är de som växer under marken, till exempel morot, palsternacka, rova och sötpotatis.

5) Drick vatten, vatten och mer vatten

Vatten är den vätska vi behöver dricka hela tiden. Du kanske trodde att vi inte behöver dricka lika mycket vatten på vintern,

men eftersom vi känner oss mindre törstiga när det är kallt är det viktigt att alltid ha vatten nära till hands och dricka regelbundet.

Kom ihåg att kroppen påverkas av det vi äter och dricker. När utomhustemperaturen sjunker är det viktigt att ge dig själv näring med måltider som bidrar till att höja kroppstemperaturen och hålla dig varm.