Sommaren är den perfekta tiden att njuta av färska frukter och grönsaker, eftersom det finns gott om säsongsbetonade grödor att välja bland. Läs vidare för att se vilka frukter och grönsaker som är i säsong på sommaren, varför de är bra för dig, samt några läckra förslag på hur de kan ätas.
JUNI
Efter midsommar börjar nätterna bli längre igen, men det finns fortfarande en mängd välsmakande frukter och grönsaker som är i säsong. Det finns massor av valmöjligheter, som söta aprikoser, ärtor, sparris och aubergine.
Frukt
Svarta vinbär
Jordgubbar
Importerade jordgubbar finns tillgängliga året om, men den svenska jordgubbssäsongen löper från slutet av maj till början av september. Nu är en perfekt tid att självplocka stora, söta och saftiga jordgubbar. Jordgubbarna är som godast och smakrikast när de är färska.
Tomat
Liksom jordgubbar importeras olika tomatsorter från Europa året om, men svenska växthustomater är i säsong från april till september, och du kan till och med försöka dig på att odla egna tomater under sommaren. Tomater kan åtnjutas på många olika sätt, till exempel som bas i pastasåser och grytor eller som tillbehör vid sommarens grillfester. Servera dem med mozzarella och basilika för en riktigt speciell smakkombination. Och ja, tomaten är en frukt, inte en grönsak!
Grönsaker
Sparris
Sparrissäsongen slutar i juni, men sparrisen är värd att nämna här eftersom den är så god och mångsidig. Sparrisen är perfekt som ett somrigt tillbehör med parmesan och olivolja, eller sauterad i stekpanna med lite svartpeppar.
Aubergine
Auberginen smakar som bäst från slutet av maj till mitten av oktober, och tillför en mild men läcker smak till en mängd olika rätter. Auberginen smakar underbart när den ugnsbakas med olivolja. Prova att ugnsbaka med honung, soja och sesamfrön för en riktigt läcker kombination.
Morot
Morötterna har sin högsäsong under maj till augusti, så sommaren är en perfekt tid att njuta av denna färgstarka grönsak. Du kanske ser moroten som en vintergrönsak, men den kan även rivas och blandas i coleslaw, stekas som morotsbiffar eller skäras i stavar och doppas i en yoghurtsås. Moroten är lätt att känna igen på sin orange färg, men den finns även i flera andra färger som lila, gul, vit och röd.
Ärtor
Färska ärtor är som bäst från juni till augusti, och trots sin storlek är de fullpackade med näring. Ärtan är en baljväxt som växer i ärtskidor. Sockret i ärtorna börjar omvandlas till stärkelse några timmar efter att de plockats, och därför brukar frysta ärtor smaka bättre än färska ärtor. Gör en färsk sallad med ärtor och mynta, eller varför inte pancetta och rödlök?
JULI
I mitten av sommaren kommer massor frukter och grönsaker i säsong, så det är bara att välja och vraka. Många av de frukter och grönsaker som är i säsong i juni, förblir i säsong under juli månad, vilket gör listan ännu längre.
Frukt
Körsbär
Röda, glansiga körsbär är som bäst i juli och augusti, så njut av dem medan du kan. Det finns många olika körsbärssorter, och smaken kan variera beroende på vilka du köper. Vissa är söta, medan andra är lite syrligare. En portion med 14 körsbär räknas som en av dina ”fem om dagen”. Körsbär passar bra i sylt, pajer eller som de är – se upp för kärnorna bara!
Röda vinbär
Röda vinbär är också populära bär som utmärker sig för sin ringa storlek och klarröda färg. De är i säsong i juli och augusti. Smaken är surare än hos många andra bär, men vissa tycker de är söta nog att äta färska.
Grönsaker
Rödbeta
Rödbetan är en annan färgstark grönsak med unik smak. Den smakar bäst i juli och är väl värd att äta oftare. Rödbetan känns igen på sin mörklila färg och sin speciella smak. Inlagda rödbetor kan skivas och blandas i sallader. Rotfrukten kan även blandas med crème fraiche och majonnäs till en klassisk rödbetssallad.
Svartkål
Du kanske inte har ätit svartkål tidigare, men denna säsongsbetonade bladgrönsak odlas vanligen i Toscana och kallas ”cavalo nero” i Italien. Den klassas som en grön bladgrönsak och har en något besk smak med söt eftersmak. Den är särskilt läcker när den sauteras med vitlök eller blandas i sallad. Svartkålen har kallats ”den nya grönkålen”.
AUGUSTI
Sommaren lider mot sitt slut men det vackra vädret håller oftast i sig till september, så det finns gott om tid att njuta av lätta sommarrätter med några av dessa frukter och grönsaker.
Frukt
Björnbär
I Sverige mognar de första björnbären i augusti och de sista först i oktober. Björnbär är syrligare än jordgubbar och hallon, och de smakar bäst färska eftersom de snabbt förlorar sin smak om man inte fryser in dem. Björnbär smakar underbart med lite socker om du föredrar dem söta, samt i sylt, pajer och somriga fruktsallader.
Fikon
Färska fikon finns tillgängliga från augusti till september. De är inte särskilt saftiga, vilket gör dem perfekta att blanda i sallader eller äta i kombination med något salt, som ost. Fikon består av hundratals frön omslutna av ett fiberrikt skal. Njut av fikonen som de är med lite honung eller nötter, eller blanda dem i en sallad dressad med balsamvinäger.
Grönsaker
Zucchini
Zucchinin (även kallad squash) är tillgänglig från början av sommaren till mitten av hösten, så augusti är en bra månad att njuta av denna sommargrönsak. Zucchinin är otroligt mångsidig och kan tillagas på en mängd olika sätt. Två populära sätt att äta den är ugnsbakad med olivolja eller riven och stekt till zucchinibiffar.
För mer inspiration kan du kolla in våra Juice Plus+-recept.
