Recette
Spaghetti de courgette avec tomates cerise
Ingrédients:
- 2 courgettes de taille moyenne (coupées en spirales)
- 10 tomates cerise (coupées en deux), du sel marin
- Flocons de piment rouge
- 1/2 tasse de pesto (chou kale)
- Huile d’olive extra vierge & levure nutritionnelle
Pesto de chou kale
- 1 botte de chou kale
- Le jus d’un citron
- 1 gousse d’ail épluchée
- ¼ de tasse d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de levure nutritionnelle (en option)
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Préparation:
- Pour préparer le pesto de chou kale, mettre tous les ingrédients dans un robot de cuisine et mélanger à haute vitesse pour obtenir une consistance veloutée. Mettre de côté.
- Chauffer l’huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
- Rajouter les moitiés de tomates, mélanger avec l’huile d’olive, une pincée de sel et une pincée de flocons de piment rouge.
- Rajouter les courgettes coupées en spirales et la moitié du pesto de chou kale et faire revenir à feu moyen-élevé pendant 1 à 2 minutes, ensuite rajouter le reste du pesto et poêler une minute de plus.
- Répartir le mélange vert sur deux plats, garnir d’un filet d’huile d’olive et d’un peu de levure nutritionnelle.