Galettes aux pois chiches et aux courgettes

Ingrédients

• 2 sachets de Juice PLUS+ Complete Vegetable Soup
• 220 g de pois chiches (égouttés)
• 1 courgette de taille moyenne
• 1 carotte de taille moyenne
• 1 oignon rouge
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à café de cumin
• 2 œufs
• 4 cuillères à soupe de farine
• Du sel et du poivre selon le goût
• De l’huile d’olive à frire

Pour la sauce dip

• 250 g de fromage blanc maigre
• Une pincée de sel
• Du poivre
• Une giclée de jus de citron vert
• Du persil

Préparation

1. Laver la courgette et la carotte et râper en bâtonnets fins
2. Laisser égoutter les pois chiches
3. Découper les oignons en demi-cercles
4. Hacher l’ail finement
5. Dans un autre bol, mélanger les œufs avec la Juice PLUS+ Complete Vegetable Soup et la farine, ajouter le cumin
6. Ajouter les légumes
7. Ajouter du sel et du poivre selon le goût
8. Former des petites galettes et les faire frire dans une petite quantité d’huile d’olive
9. Mélanger tous les ingrédients de la sauce dip et savourer avec les galettes