Du har muligvis hørt folk tale om en “plantebaseret kost”, men hvorfor bør vi spise flere plantebaserede måltider? For det første er det en meget simpel måde at hjælpe miljøet, hvilket du kan læse mere om her, og for det andet er det en strålende måde til at prøve frugt og grøntsager, som du måske aldrig har smagt før. Og en mulighed for at være kreativ i køkkenet!
Nedenfor finder du fem lækre opskrifter, som jeg håber hver især vil gøre dig begejstret for at spise plantebaserede måltider.
GRØD MED BANAN, JORDNØDDESMØR OG KANEL
Hvorfor du skal prøve denne opskrift: Den er superhurtig, så den er perfekt til hverdag.
Opskrift
Ingredienser
- 2 kopper havregryn
- 1 kop kokosmælk
- 1 tsk ahornsirup (eller honning)
- 1 tsk kanel og lidt til at drysse ovenpå
- 1 hel banan
- 1 spsk jordnøddesmør
Metode
- Tilsæt din mælk, havegryn, kanel og ahornsirup i en gryde på mellemhøj varme. Rør med regelmæssige mellemrum, indtil blandingen er tyk og cremet (dette tager ca. 5-6 minutter)
- Mens grøden koger, skærer du din banan i skiver.
- Server din varme grød i en skål, pynt med bananskiverne og tilføj jordnøddesmørret ovenpå. Hvis du er fan af kanel, kan du drysse lidt ekstra kanel på toppen.
Tip: For ekstra smag kan du pynte med lidt blåbær!
HJEMMELAVEDE RØGEDE BØNNER PÅ TOAST
Hvorfor du skal prøve denne opskrift: Læg din sædvanlige dåse bønner til side og prøv at tilberede dem selv! Prøv denne opskrift en weekend, når du har mere tid, og stil den derefter i køleskabet, så du kan at hurtigt kan varme den op igen til morgenmad i hverdagen!
Opskrift
Ingredienser
- 2 skiver fuldkornsbrød
- 1 dåse hakkede tomater
- 1/2 løg tyndt skåret
- 1 knust fed hvidløg
- 1/2 tsk paprika
- 1/2 tsk chipotle chiliflager
- 1/2 tsk brunt sukker
- 1 dåse smørbønner
Metode
- Varm olien op i en lille pande og tilføj løget. Steg dem, indtil de er bløde, og tilføj så hvidløget. Tilføj derefter de hakkede tomater, sukker, paprika chiliflager og smag til.
- Bland det hele, før du tilføjer bønnerne, og lad det simre, til det er blevet mindre flydende. Skær dit fuldkornsbrød i skiver og tilføj bønnerne. God appetit!
Tip: Hvis du ikke kan lide det krydret, så undgå chiliflagerne. Tilføj persille på toppen for ekstra smag.
VI ANBEFALER TIL DIG
Hvis du skifter til en plantebaseret kost, er det vigtigt at sikre dig, at du stadig får nok protein. Bønner er fyldt med protein - så selvom du valgte pinto- eller kikærtebønner i denne opskrift, ville du stadig have en god proteinkilde. Det anbefales at vælge fuldkorn, så prøv at vælge brunt brød eller brød med kerner for mindre raffinerede kulhydrater.
AVOCADO PÅ MØRKT TOASTBRØD MED RISTEDE CHERRYTOMATER OG GRÆSKARKERNER
Hvorfor du skal prøve denne opskrift: Det bedste ved denne opskrift er, at du kan gøre det enkelt med avokado på toast, eller du kan, hvis du har mere tid, stege tomaterne for ekstra variation og farve.
Opskrift
Ingredienser
- 1 avocado
- 5-6 cherrytomater
- 1 skive fuldkornsbrød
- 1 tsk chiliflager eller paprika
- 1 tsk olivenolie
- En håndfuld græskarkerner
Metode
- Sæt cherrytomaterne i overn 5-6 minutter ved 180 grader
- I mellemtiden kan du mose din avokado, indtil den er glat, tilsæt olivenolie og chiliflager eller paprika
- Rist dit brød og smør avocadoen på
- Pynt med stegte cherrytomater, og drys hele retten med græskarkerner. God appetit!
Tip: Lav advocado til resten af ugen.
FRITTER AF SØDE KARTOFLER MED STEGTE SVAMPE I URTER
Derfor skal du prøve denne opskrift:
Denne ret er perfekt at lave på forhånd og tage med på arbejdet. Lav tingene i hver sin gryde, og du er klar til at tage afsted. Pynten kan ændres, afhængigt af hvad du kan lide, og hvad du har i køleskabet. Hurtigt, nemt og fleksibelt!
Opskrift
Ingredienser
- 3 spsk chiafrø
- 250 g kokosmælk
- 1 spsk kokosnød yoghurt
- 1 spsk dadelsirup (eller honning)
- 1 spsk kanel
- Håndfuld tørrede kokosflager
- En halv mango skåret i tern
Metode
- Bland chiafrø, kokosmælk, kokosyoghurt, dadelsirup og kanel sammen, og put blandingen i en lufttæt beholder (eller flere små beholdere)
- Lad den stå i køleskabet natten over (mindst 8 timer).
- Tilføj tørrede kokosflager og mango som pynt.
Tip:Lav din pynt af det, du har ved hånden i køleskabet eller skabet.
FRITTER AF SØDE KARTOFLER MED STEGTE SVAMPE I URTER
Derfor skal du prøve denne opskrift: Gem den til weekenden - du kommer ikke til at fortryde det! Søde kartofler mætter dejligt, og de er lækre i denne opskrift sammen med grillede svampe med urter. Perfekt, hvis du elsker røsti!
Opskrift
Ingredienser
- 1 stor sød kartoffel
- 1 spsk olivenolie
- Spsk rismel
- Salt og peber
- Champignon og kastanjesvampe
- Olivenolie
- Oregano
- 2 fed hvidløg
Metode
- Skræl den store søde kartoffel og skær midt over - så er den nemmere at rive. Tag en stor skål, og riv den søde kartoffel ind i et viskestykke. Når du er færdig med at rive, skal du presse så meget fugt ud, som du kan. Derefter lægger du det i en skål. Tilsæt en spiseskefuld rismel, et stor skvulp olivenolie og et finthakket fed hvidløg. Smag til med salt og peber, før du blander det sammen.
- Varm olivenolien i en stegepande, til det er ekstremt varmt. Saml en kugle af din søde kartoffelblanding og form en lille flad bøf. Læg den i den varme olie, og gentag, indtil du har brugt hele blandingen. Hvis din blanding ikke klæber godt sammen, kan du tilføje mere olivenolie. Steg din røstier i tre minutter på hver side (hold varmen høj), indtil de er let brændte på ydersiden. Hvis de er lidt tykke i det, er du muligvis nødt til at stege dem længere. Undgå at stikke for meget til dem, så blandingen falder fra hinanden – bare vend dem, når den ene side er færdig!
- Mens de steger, tilsætter du din olivenolie og det andet knuste fed hvidløg til en anden gryde. Steg dem i 1 minut og tilføj så oregano og svampe. Steg dem, indtil de er bløde.
- Server svampene sammen med fritterne, og nyd dit måltid!
Tip:Tilføj most avocado eller tomater for mere farve.
