Juice PLUS+ Zucchini Muffins

Zutaten

ergibt ca. 6 Muffins

• 2 mittlere Zucchinis
• 2 Eier
• 1 Packung Juice PLUS+ Complete Vegetable Soup
• 2 EL Dinkelmehl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung

1. Ofen auf 190°C/375°F vorheizen
2. Zucchini waschen und in Stifte hobeln. Zucchini in frisches Küchentuch geben und Wasser ausdrücken.
3. Eier, Juice PLUS+ Complete Vegetable Soup und Mehl mit einer Gabel einrühren, Salz und Pfeffer hinzugeben alles gut mischen.
4. In gefettete Muffinformen füllen und ca. 25 Minuten backen, bis die Muffins oben leicht braun sind.
5. Auskühlen lassen, fertig!